Ingredientes:
Para el bizcocho:
*140g de harina
*1 cucharadita de bicarbonato de soda
*1 cucharadita de canela
*2 huevos
*115g de azúcar
*120ml de aceite de oliva suave
*150g de zanahorias
*140g de manzana
Para la crema:
*120g de mantequilla
*300g de azúcar glas
*125g de queso cremoso de untar
*1 cucharada de leche
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite, tamizamos la harina, la canela y el bicarbonato y lo incorporamos todo a la mezcla. Rallamos la manzana y las zanahorias y lo agregamos, mezclamos todo y rellenamos las cápsulas de papel. Horneamos 20-22 minutos. Tras sacarlos, los dejamos reposar. Para la crema, tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla y la leche. Añadimos el queso y mezclamos hasta tener una mezcla homogenea y cremosa. Decoramos los cupcakes con la crema de queso y hacemos unas zanahorias de fondant para decorar. Y listo!
Espero que las probeis!Besos!